mercredi 20 août 2014

Granola au beurre noisette, aux éclats de cacao, au chocolat noir et à la fleur de sel

Ça y est, déjà la dernière journée de vacances pour moi! Je ne peux pas croire que l'été soit déjà terminé! J'ai l'impression que c'était la semaine dernière la fin de l'année! Il faut dire que, quand on est occupé, ça passe plus vite! Comprenez-moi bien, je ne suis pas mécontente du tout de cet été! La première moitié a été assez épuisante, la deuxième, nettement moins! J'ai profité en masse de la maison, du terrain, du jardin! Et la cuisine? Dernièrement, je l'apprécie à sa juste valeur! 


***

Pour débuter l'année en beauté, je me suis préparé un bon granola au début de la semaine pour avoir tout plein d'énergie pour la rentrée scolaire. Voyez-vous, c'est pour ça que je l'ai fait bien gourmand (miam, du beurre noisette, des éclats de cacao, du chocolat NOIR et de la fleur de sel!)! J'aurais pu y ajouter des fruits séchés, mais, comme j'ai acheté une quantité phénoménale de bleuets sauvages, j'ai préféré éviter pour pouvoir servir mon bol traditionnel de yogourt et de granola avec des petits fruits encore de saison:) Toutefois, si vous décidez de préparer ce granola avec des fruits séchés, vous pourriez facilement en ajouter 1/2 à 3/4 tasse après la cuisson! Ce granola est un vrai délice!







Ingrédients 
  • 1/2 tasse (120g) de beurre non-salé
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 4 tasses de flocons d'avoine bio
  • 1 tasse d'amandes hachées
  • 1/2 tasse de pacanes hachées
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
  • 1/2 tasse de graines de citrouille
  • 1 tasse d'éclats de cacao
  • 1/4 tasse de graines de lin moulues
  • Le zeste de deux grosses oranges
  • 2 c. à thé de poudre de vanille
  • 1 1/2 c. à thé de fleur de sel
  • 3/4 de tasse de chocolat noir haché
  • 1/2 tasse de graines de chia

Préparation

1. Préchauffer le four à 325F. Tapisser une grande plaque de papier parchemin.

2. Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre à feu moyen pendant plusieurs minutes (5-7), jusqu'à ce qu'il dégage une agréable odeur de noisette et que ses particules solides soient bien dorées, voire légèrement ambrées. Retirer du feu, verser dans un bol et ajouter le sirop d'érable. Réserver.

3. Dans un grand bol à mélanger, ajouter les flocons d'avoine, les noix, les graines de citrouille et de lin, les éclats de cacao, le zeste des oranges, la poudre de vanille et la fleur de sel.

4. Verser la préparation liquide (beurre noisette + sirop d'érable) dans la préparation à  base de flocons d'avoine. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.

5. Verser le granola sur la plaque préparée et, à l'aide d'une tasse à mesurer (ou d'un verre), bien le presser sur la plaque.

6. Enfourner le granola au centre du four et le cuire 25-30 minutes, en faisant une rotation de la plaque après 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant. Retirer du four et laisser refroidir complètement (quelques heures).

7. Quand le granola est à la température de la pièce, ajouter les morceaux de chocolat et les graines de chia. Verser dans un contenant hermétique, il se conservera facilement 3 bonnes semaines, voire 4. 

Servir le granola avec une généreuse portion de yogourt maison et des bleuets sauvages!

dimanche 17 août 2014

Croquettes de courgettes et de quinoa, oeuf au plat, salsa de tomates, avocat, bacon

Vous avez remarqué que mon blogue porte maintenant officiellement deux noms? C'est que, voyez-vous, comme je compte vous présenter autre chose que juste de la bouffe, je ne pouvais pas maintenir que Les Aventures culinaires de Kiki (mais je ne voulais pas pour autant renier ce nom, vous savez! Je l'ai donc gardé en sous-titre!)... J'ai donc décidé d'opter pour Faits avec amour! Pourquoi? Tout simplement parce que tout ce que je fais, c'est principalement pour partager... Et, forcément, quand on partage, on fait avec amour, non? 

Le plat que je vous présente ce matin, je l'ai préparé hier matin pour me réchauffer un peu et pour égayer mon matin! Il est parfait pour le petit déjeuner, le brunch, le lunch, voire même pour le souper! De mon côté, comme je l'ai plutôt servi comme brunch en petite portion! Toutefois, si vous ne mangez que ça, adaptez les quantités! Bon dimanche!









Ingrédients (3 à 6 portions)

Croquettes
  • 1 tasse de quinoa cuit
  • 1 courgette moyenne, râpée
  • 2 gros oeufs
  • 1/3 tasse de chapelure 
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1/2 petit oignon rouge, haché très finement
  • 1 gousse d'ail, hachée très finement
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • Sel et poivre
Garnitures
  • 3 à 6 gros oeufs
  • 2 avocats moyens, coupés en dés
  • Une vingtaine de tomates cerises (du jardin), coupées en dés
  • 1 lime
  • Huile d'olive
  • Tabasco Jalapeno
  • 4 tranches de bacon
  • 1 c. à soupe de coriandre hachée (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation

1. Déposer la courgette râpée dans un linge à vaisselle et, au-dessus de l'évier, bien essorer.

2. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients des croquettes. Mélanger à l'aide d'une fourchette.

3. Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile à feu moyen-élevé. Former 6 croquettes à l'aide de la préparation. Les déposer dans la poêle chaude et les cuire 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Remarquez, on peut aisément préparer les croquettes la veille.

4. Pendant ce temps, disposer un essuie-tout sur une assiette, déposer les tranches de bacon et couvrir d'une autre feuille de papier essuie-tout. Cuire environ 4 minutes au four à micro-ondes, ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Réserver.

5. Dans un bol, déposer les dés d'avocats et de tomates. Arroser du jus d'1/2 lime et goûter. Si ce n'est pas suffisant, ajouter le jus de l'autre moitié. Arroser d'un petit trait d'huile. Concasser les tranches de bacon. Saler et poivrer au goût. Ajouter le Tabasco au goût et la coriandre, si désiré. Réserver.

6. Dans une poêle,faire fondre un peu de beurre et y cuire les oeufs, à votre goût.  

7. Pour servir, placer une ou deux croquettes dans un bol ou une assiette. Surmonter la(les) croquette(s) d'un ou deux oeufs. Garnir de salsa, au goût.

mercredi 13 août 2014

Bouchées de crevettes lime, chili, chipotle

Ayayaye! Je suis absente depuis vraiment trop longtemps de la blogosphère... Il faut dire que, cet été, plein de choses m'occupent! Dans les dernières semaines, avec la nouvelle maison, nous avons reçu tout plein de gens, je m'occupe tout plein de mon jardin et il me le rend bien, je tricote, je fais des savons, je peinture, je décape, je lis, je profite des vacances... Bref, même si je ne suis pas beaucoup parmi vous, je m'occupe... Et j'essaie aussi de me reposer avant le retour au travail parce qu'un début d'année scolaire, ça demande franchement beaucoup d'énergie! 

Et j'ai réfléchi beaucoup par rapport à mon blogue. Ne vous inquiétez pas, je n'ai pas l'intention de le laisser tomber, mais j'ai l'intention d'y publier moins (quand même plus que cet été, hein!). Toutefois, n'allez pas penser que moins est égal à moins de qualité, que non! J'ai plutôt l'intention de n'y publier presque que des recettes que je conçois (ce qui ne veut pas dire que je ne m'inspire pas du Net)! Et je vais peut-être même vous montrer mes savons et mes tricots!

Au fait, ce weekend, j'ai l'intention d'aller aux Fêtes gourmandes de Lanaudière, quelqu'un est déjà allé? C'est bien? Ça vaut la peine??? 

Maintenant, je vous présente une petite recette qui a fait fureur quand j'ai reçu à la maison pour le 40ème anniversaire de mariage de mes parents (c'est que je manquais de projets cet été, voyez-vous;). C'est une bouchée franchement simple, mais vraiment délicieuse! À faire et à refaire! Personnellement, j'ai utilisé de la roquette puisqu'il y a de nombreux détracteurs de la coriandre dans mon entourage (c'est vrai, la coriandre semble être l'herbe qui polarise le plus les gens!). Toutefois, pour ceux qui, comme moi, aimez la coriandre, je vous encourage à utiliser cette dernière, c'est franchement délicieux (autant qu'avez la roquette)!







Ingrédients (environ 30 bouchées)

  • 30 crevettes, grosseur 21-30, queues et carapaces retirées
  • 2 c. à thé bien combles de poudre de chili
  • Le zeste d'une lime
  • 1/2 à 1 c. à thé de Tabasco chipotle
  • Un trait d'huile d'olive
  • 30 pâtes à won-ton
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de crème sure
  • Le jus d'1/2 à 1 lime
  • Quelques feuilles de roquette ou de coriandre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Sur un essuie-tout, bien éponger les crevettes et les déposer dans un bol. 

2. Dans le bol qui contient les crevettes,  ajouter la poudre de chili, le zeste de lime, le Tabasco, un trait d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir d'un couvercle ou de pellicule plastique et laisser mariner de 30 à 60 minutes au réfrigérateur.

3. Pendant ce temps, badigeonner les carrés de pâte won-ton d'huile, saler et poivrer légèrement. Disposer les carrés de pâte dans un moule à mini-cupcakes/muffins. 

4. Enfourner les pâtes à won-ton au centre du four et cuire 7-8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

5. Retirer du four, retirer les pâtes du moule et les laisser refroidir complètement sur une grille. Cette étape peut être réalisée la veille sans aucun problème. 

6. Tapisser une plaque de papier parchemin. Y déposer les crevettes et les cuire au centre du four 7-8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien rosées.  

7. Pendant que les crevettes cuisent, mélanger la crème sure et le jus de lime dans un petit bol. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

8. À la sortie du four des crevettes (ou plus tard, les entrées sont bonnes à la température de la pièce), mettre 1-2 c. à thé de crème sure par coupelle de won-ton, déposer une ou deux feuilles de roquette (ou de coriandre) et surmonter d'une crevette. Pour les amateurs de piquant, ajouter un trait de Tasbasco. Servir.


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