samedi 18 avril 2015

Casserole de pain doré ou le pain doré pour paresseux!



Enfin, c'est le printemps, le vrai! C'est enfin la saison du râteau, de la bouette, des bourgeons, de la Ferme Régis qui est ouverte à nouveau, des bottes d'hiver qu'on troque pour les bottes d'eau, des fenêtres qu'on peut enfin ouvrir, des piscines qui brisent à cause du dégel (grrrrr!), de la verdure qui pointe le bout de son nez à nouveau... Ça fait du bien! Et j'ai bien hâte de voir mes tulipes!

***

Tout le monde aime le pain doré, pas vrai? C'est le genre de plat parfait pour le brunch. Mais, le préparer à la dernière minute quand on veut se prélasser avec son amoureux, sa famille, ses invités, ou boire des mimosas sans stress, ce n'est pas génial! C'est là qu'intervient cette casserole qu'on prépare la veille et qu'on enfourne ni vu ni connu moins d'une heure avant son service! Est-ce que c'est aussi bon que le pain doré classique? Tout à fait! En fait, j'oserais même dire peut-être plus parce qu'on a le meilleur des deux mondes, soit un centre tendre (il s'agit d'ajuster le temps de cuisson selon nos goûts! J'aime personnellement le pain doré un peu mouillé, je ne cuis donc pas trop) et une croûte bien croustillante! Cette recette est donc LA recette parfaite un brunch relax! Et puis, on peu le garnir à son goût:)










Ingrédients (6  portions)

  • 300g de miche de pain rassis, en gros cubes
  • 4 gros oeufs
  • 3/4 tasse de lait 2%
  • 3/4 tasse de crème 10%
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
Garniture croustillante
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • 3 c. à soupe de farine
  • 3 c. à soupe de cassonade foncée
  • 1 pincée de sel
Garnitures pour le service
  • Petits fruits ou tranches de fruits
  • Crème anglaise
  • Yogourt
  • Sirop d'érable...
Préparation

1. La veille, fouetter les oeufs avec le lait, la crème, le sirop d'érable et la vanille.

2. Huiler un plat carré de 8 x 8 pouces. Y déposer les cubes de pain. Verser la préparation aux oeufs sur le pain. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain.

3. La veille ou le matin-même, mélanger les ingrédients de la garniture croustillante dans un petit bol. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer, si préparé la veille.

4. Le matin-même, préchauffer le four à 350F.

5. Retirer la pellicule plastique sur le plat à cuisson. Puis, saupoudrer le pain imbibé d'appareil à pain doré de garniture croustillante.

6. Enfourner et cuire de 50 à 60 minutes. Après 50 minutes, le pain doré sera un peu plus mouillé (ce qui est parfait pour moi), mais, si vous êtes du type un peu plus ferme et "sec" prolongez la cuisson jusqu'à 60 minutes, je ne vous jugerai pas!


7. Servir avec des petits fruits, des tranches de bananes, de la crème anglaise, du yogourt, du sirop...bref, avec n'importe qu'elle garniture que vous imaginez sur du pain doré:)

dimanche 29 mars 2015

Pots de crème ultra chocolatés express au tofu soyeux et à l'amaretto ou à l'Amarula



Ce dessert-ci, je vous le jure, confondra même les plus fins palais (et par fins, j'entends surtout difficiles;).Mon chum a un radar anti-tofu plutôt sophistiqué et ces crèmes, elles ont tellement bien passé qu'il en a remangé avec plaisir, c'est dire! Deux jours après les avoir préparées, il était tout content quand je lui ai dit qu'il en restait! Ce qui est très bien avec cette petite gourmandise, c'est qu'elle se prépare en un rien de temps, qu'elle est fort bonne et pas trop mauvaise pour la santé! La texture de ces crèmes est franchement intéressante et le goût, fort bon. Si vous n'êtes pas fan de café ou d'amaretto, vous pouvez les substituer par de l'eau. Vous pouvez aussi aisément utiliser un autre alcool (Amarula, Bailey's, Frangelico, Kalhua...) 









Ingrédients (5 portions)

  • 1 contenant (tetrapack) de tofu soyeux ferme
  • 100g de chocolat noir (65%) en pistoles ou haché
  • 2 c. à soupe de café espresso fraîchement préparé
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 4 c. à soupe de poudre de cacao foncée
  • 1/3 tasse de sucre de canne
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe d'amaretto
J'ai aussi testé la délicieuse variation suivante: 1 contenant de tofu soyeux, 100g de chocolat noir (70%), 3 c. à soupe d'eau, 1/4 tasse de sucre de canne, 3 c. à soupe de cacao et 3 c. à soupe d'Amarula, 1 pincée de sel


Préparation

1. Dans une petite casserole, verser le café et l'eau. Ajouter les pistoles de chocolat (ou le chocolat haché). Faire fondre le chocolat à feu doux. Quand il a commencé à fondre, ajouter le sucre et la poudre de cacao. Bien fouetter. Quand tout est fondu et homogène, retirer du feu.

2. Verser le tofu égoutté dans le contenant du robot culinaire. Faire tourner pour bien défaire le tofu. Verser la préparation au chocolat et faire tourner. Gratter les parois à une ou deux reprises. 

3. Ajouter le sel et l'amaretto et faire tourner à nouveau. 

4.Verser la préparation dans 5 verrines, ramequins et réfrigérer 1-2 heures au minimum. On peut clairement préparer cette crème la veille.

jeudi 19 mars 2015

Macaroni gratiné au chili dans un seul plat



Encore aujourd'hui, je vous présente une petite recette de semaine, une recette rapide qui ne génère pas trop de vaisselle et qui est assez économique! En fait, il s'agit ni plus ni moins d'un macaroni gratiné à la viande (un classique de mon enfance) pimpé! Quand j'y pense, je me dis que ce n'était qu'une question de temps avant que je prépare cela puisque nous aimons le chili et les pâtes gratinées! En plus, tout se cuit dans un seul et unique plat d'abord sur la cuisinière, puis dans le four. Franchement simple et fort satisfaisant, je vous le dis! Et, comme je le disais au départ, c'est vite prêt!!!







Ingrédients (6 à 8 portions)

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, émincé
  • 450g de boeuf x-tra maigre
  • 2 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de cumin
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 boîte de 400ml de tomates en dés
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 330g de macaronis
  • 1 1/4 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 tasse de fromage mozzarella
  • 1 1/4 tasse de cheddar fort râpé


Préparation

1. Dans une cocotte, à feu moyen-élevé, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon haché et cuire 3-4 minutes pour attendrir. Ajouter l'ail et le boeuf haché. Cuire le tout jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, voire dorée.

2. Ajouter la poudre de chili et le cumin. Puis, saler et poivrer.

3. Préchauffer le four à "grill". 

4. Ajouter les tomates, le bouillon, les macaronis et les haricots noirs. Cuire à feu moyen-doux, à couvert, pendant 10 minutes. Puis, poursuivre la cuisson à feu moyen, à découvert, 5-7 minutes. Il est important de remuer à quelques reprises pour ne pas que les pâtes collent au fond de la cocotte. Quand la sauce a épaissi et que les pâtes sont bien cuites, délayer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau, puis verser dans la cocotte. Ajouter environ 1/4 de tasse du cheddar râpé. Remuer et chauffer 1-2 minutes. Retirer du feu.

5. Parsemer le reste des fromages râpés sur la préparation et enfourner pour quelques minutes (5-6 environ) ou jusqu'à ce que le fromage ait bien fondu et qu'il soit légèrement doré.

6. Retirer la cocotte du four et laisser le tout reposer 5-10 minutes, cela permettra à la sauce d'épaissir légèrement. Ce plat est aussi fort bon réchauffé.

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