mardi 13 septembre 2016

Muffins aux bleuets sauvages, au chocolat blanc et à la crème sure




Bien que j'en sois à ma quinzième année d'enseignement (déjà?!?), on dirait que j'oublie (en partie) à quel point le mois de septembre en est un occupé! Le retour à la routine, l'instauration d'une routine et d'une discipline en classe, la mémorisation de plus d'une centaine de noms, la correction... sont autant de choses qui occupent mon temps. En plus, le mois de septembre, c'est la fin de l'été, les récoltes, les dernières vraies belles journées desquelles on veut profiter au maximum... Ce n'est pas mêlant, il manque de temps dans les semaines pour tout faire:) Puis, y'a la cuisine...et les collations! En terme de collations, les muffins sont difficiles à battre. On peut les préparer plus ou moins santé et les décliner de toutes sortes de façons. C'est avec des restes que j'ai préparé ceux-ci (en fait, c'est souvent le cas!) et ils étaient délicieux!








Ingrédients (12 muffins)


  • 2 tasses de farine à pâtisserie (ou tout usage)
  • 1/4 tasse de cassonade foncée
  • 1/3 tasse de sucre blanc
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel de mer fin
  • 1/4 c. à thé de poudre de vanille
  • 1 tasse de crème sure (légère ou pas) ou de yogourt
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse d'huile d'olive légère
  • 1 gros oeuf, à la température ambiante
  • 1 1/2 tasse de bleuets sauvages
  • 1/2 tasse de pistoles (ou de brisures)de chocolat blanc


Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes de papier.


2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la poudre de vanille.

3. Dans un bol moyen, fouetter avec une fourchette la crème sure, l'extrait de vanille, l'huile d'olive et l'oeuf.

4. Verser le mélange à base de crème sure dans celui à base de farine. Mélanger légèrement l'appareil en pliant. Ajouter les bleuets et les pistoles de chocolat blanc. Mélanger tout juste pour répartir ces deux derniers ingrédients dans l'appareil. 

5. Répartir l'appareil à muffins dans les caissettes de papier. 

6. Enfourner au centre du four et cuire 18 à 21 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre ressorte propre.

7. Laisser les muffins refroidir quelques minutes dans le moule, puis déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.

samedi 27 août 2016

Pancakes cobbler aux pêches




J'ai survécu à mon retour au travail;) Je blague, j'étais fort contente d'y retourner! Et lundi, c'est le moment fort: on accueille les élèves, j'ai vraiment hâte! 

Pour me donner de l'énergie pour cette grosse semaine à venir, j'ai décidé de préparer plein de trucs ce week-end, notamment ces pancakes absolument délicieux! Ce sont mes très nombreuses pêches congelées (des fraîches feront très bien l'affaire) qui m'ont inspirée ainsi que le fameux dessert américain! Le résultat est vraiment super, je vous les conseille. Elles commencent bien la journée. J'ai tout de même une petite suggestion pour vous: ne les faites pas trop gros, ces pancakes, ils sont un peu difficiles à manipuler vu la grande quantité de fruits qu'ils contiennent!






Ingrédients (8 petits pancakes)


  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1-2 c. à soupe de cassonade foncée
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/8 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 c. à soupe de beurre fondu (ou d'huile neutre)
  • 1 gros oeuf, légèrement battu
  • 1/2 tasse de yogourt grec
  • 1/2 tasse de lait d'amande (ou autre lait)
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 tasse de dés de pêches, congelées ou fraîches
  • 1/4 tasse de noix de Grenoble, hachées
Service
  • Tranches de pêches
  • Yogourt
  • Sirop d'érable
  • Graines de citrouille, etc.

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.


2. Préchauffer une crêpière à feu moyen-doux.

3. Déposer le beurre dans un bol moyen et le faire fondre au four à micro-ondes. Quand il est fondu, ajouter le yogourt, le lait, l'oeuf et la vanille. Fouetter.

4. Verser le mélange d'ingrédients humides dans celui à base de farine. À l'aide d'une fourchette mélanger légèrement. Ajouter les dés de pêches et les noix. Mélanger à nouveau légèrement.

5. Graisser, huiler ou beurre la crêpière. À l'aide d'une tasse à mesurer, déposer deux-trois amas de la préparation à pancakes dans la crêpière. Étendre légèrement à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.

6. Cuire doucement les pancakes de 2 à 4 minutes par côté. 

7. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'appareil à pancakes.  

8. Servir deux pancakes par personne. Garnir au goût.

lundi 22 août 2016

Lasagne "one pot"




Ouaip! Ben, au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, la rentrée approche à grands pas:) La preuve, je recommence le travail demain! Qui dit rentrée dit retour à la routine. Remarquez, ce n'est pas mal en soi. J'adore le fait de couper la routine pendant une bonne partie de l'été, mais j'accueille le début de l'année avec joie chaque année! C'est que, depuis que j'ai l'âge d'aller à l'école, j'ADORE la rentrée scolaire! Toutefois, pour un prof (comme pour un parent), le début de l'année est une période assez exigeante... Je reviens de chez moi complètement claquée pendant les 2-3 premières semaines de classes... Donc, pas question de soupers compliqués! Si vous êtes un peu sur le Web, vous avez sans doute remarqué la popularité des pâtes "one pot"! La lasagne que je vous présente aujourd'hui se fait entièrement dans une casserole (une cocotte en fonte émaillée pour moi) et quand même assez rapidement. Puisque nous l'avons aussi mangée réchauffée, je dirais qu'elle se prépare à l'avance, si vous le préférez. Je me suis inspirée de 2-3 recettes vues sur le Net et de celle qui se trouve dans le dernier magazine de Ricardo pour mettre au point celle-ci. Vous verrez, elle est fort bonne, on ne salit pas tout plein de vaisselle et ça en fait une grande quantité! Bref, c'est un plat parfait pour cette rentrée scolaire!









Ingrédients (8 portions)


  • 1 c. à soupe d'huile d'olive (ou huile de tomates séchées)
  • 75g de pancetta, hachée finement
  • 1 gros oignon rouge, émincée finement
  • 3 petites carottes, coupées en petits dés
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 4-5 gousses d'ail, hachées finement
  • 250g de porc haché
  • 250g de boeuf haché
  • 250g de chair à saucisse italienne
  • 1 c. à thé d'herbes italiennes
  • Sel et poivre du moulin
  • 2/3 tasse de vin rouge sec
  • 700ml de coulis de tomates
  • 250ml de tomates broyées (ou de tomates en dés)
  • 1 c. à soupe d'origan frais, haché
  • 2-3 c. à soupe de basilic frais, haché
  • 350g de lasagnes fraîches, coupées en 3-4 lanières sur la largeur
  • 300g de fromage ricotta allégé
  • 2-3 tasses de fromage mozzarella râpé

Préparation


1. Préchauffer le four à 375F. 

2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter la pancetta et faire dorer 2-3 minutes. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et cuire 3-4 minutes. Ajouter l'ail, les viandes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter les herbes italiennes, saler et poivrer.

3.Déglacer au vin rouge et laisser réduire 2-3 minutes. Ajouter le coulis de tomates et les tomates broyées. Cuire 2-3 minutes. Ajouter les lanières de pâtes en s'assurant qu'elles ne sont pas collées et qu'elles sont bien immergées. Puis, à l'aide de deux cuillères à soupe, déposer des cuillères de ricotta ici et là. Parsemer la préparation d'herbes fraîches. Puis, couvrir le tout de mozzarella râpée.

4. Enfourner au centre du four et cuire 25-30 minutes à découvert. Retirer du four et laisser refroidir une dizaine de minutes avant de servir. 





Tous les textes et les photos du blog Faits avec amour/Les Aventures culinaires de Kiki sont ma propriété exclusive. Ils sont protégés par les lois qui concernent les droits d'auteurs. Sauf autorisation écrite, toute reproduction partielle d'une photo ou d'un texte sans mon accord, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est interdite.















Tous droits réservés au blog Les Aventures culinaires de Kiki.