jeudi 30 juillet 2015

DIY Savon liquide pour les mains au gingembre, à la lime et à la verveine des Indes



 Depuis un peu plus d'un an, je concocte de plus en plus de produits pour le corps, le visage, les cheveux, la maison! Comme je fabrique aussi nos savons, j'ai de plus en plus de produits sous la main, c'est donc plus facile! Bien sûr, il y a des savons qui déçoivent un peu, on ne peut pas tout réussir parfaitement (bien que je n'en ai raté aucun jusqu'à maintenant, je touche du bois!). J'ai donc lu un peu sur le Net et j'ai décidé d'utiliser les savons qui ne sentent à peu près rien ou le savon de Castille que je fabrique (l'idée, c'est que le savon soit pratiquement sans parfum) pour en faire du savon liquide pour les mains. Bien sûr, la texture est différente de celle des savons liquides achetés, mais franchement j'adore! Et celui que je vous présente aujourd'hui est celui que je préfère pour la cuisine! Si vous n'avez pas de savon à râper sous la main, je vous conseille d'acheter un savon de Castille de qualité (c'est-à-dire un savon fait à 100% d'huile d'olive) et non-parfumé, vous aurez ainsi un savon de qualité en assez grande quantité!











Ingrédients (environ 3 1/2 tasses de savon liquide)

  • 1 barre de savon de Castille (de 90 à 110g) ou l'équivalent en barre ou en restes de savon
  • 750ml à 850ml d'eau*
  • 3-4 capsules de vitamine E
  • Huile essentielle de gingembre**
  • Huile essentielle de verveine des Indes (lemongrass)**
  • Huile essentielle de lime**
* Pour une barre de plutôt 90g, j'ajoute 750ml d'eau, pour une barre de plutôt 100g de savon, j'utilise 800ml d'eau et pour une barre d'environ 110g de savon, j'utilise 850ml d'eau!

**Voir dans la préparation pour les quantités d'huiles essentielles.

Préparation

1. Râper la barre de savon (ou les restes) et déposer le tout dans une casserole moyenne-grande. Verser l'eau dans la casserole et chauffer à feu moyen. Remuer légèrement et régulièrement (mais pas constamment) à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. 

2. Quand le savon est entièrement fondu, retirer la casserole du feu, couvrir et réfrigérer quelques heures, idéalement jusqu'au lendemain.

3. Le lendemain, vous verrez, le tout formera une masse compacte et gélatineuse, c'est ce qu'on veut. 

4. Brasser un peu le savon à l'aide d'une cuillère de bois pour le déterdre un peu. Ajouter la vitamine E et mélanger. Verser la quantité désirée dans une pompe à savon et mettre le reste dans un contenant de verre hermétique au réfrigérateur, le savon se conservera mieux ainsi puisqu'il ne contient aucun agent de conservation.

5. Dans la pompe à savon, ajouter les huiles essentielles. Personnellement, voici les quantités que j'utilise: 500ml de savon liquide, 7 gouttes d'huile essentielle de gingembre, 7 gouttes d'huile essentielle de verveine des Indes et 10 gouttes d'huile essentielle de lime. Mettre la pompe en place, bien refermer et agiter.

Il vous faudra régulièrement (une fois tous les deux-trois jours) agiter le contenant pour que les huiles se distribuent correctement et que le savon de mélange bien avec les liquides. Voilà!

mardi 28 juillet 2015

Yogourt glacé aux fraises rôties



 Dans les dernières années, je vous ai présenté deux glaces aux fruits rôtis, soit: une crème glacée aux pêches rôties et une crème glacée aux fraises rôties. Toutes les deux ont été de très gros coups de coeur! C'est vrai que c'est bon une glace qui goûte le fruit frais, mais un des ennuis avec les fruits frais dans une glace, c'est la quantité d'eau qu'ils contiennent. Malheureusement, avec une sorbetière maison, cela se traduit souvent par une glace qui devient très dure et qui cristallise facilement. Quand on incorpore des fruits rôtis dans une crème glacée ou dans un yogourt glacé, on concentre les saveurs et on retire une bonne partie de l'eau, ce qui rend la texture fort intéressante. Ici, j'ai travaillé avec du yogourt grec 0% sans lactose et avec de la crème 10% (sans lactose aussi) parce que c'est ce que j'avais sous la main. Toutefois, croyez-moi, j'aurais pu rendre le tout plus gourmand en utilisant du yogourt à 10% et/ou de la crème 35% (d'ailleurs, si c'est ce que j'avais eu sous la main, c'est ce que j'aurais pris:) Ce yogourt glacé est fort fort bon! Et avec une température comme celle d'aujourd'hui, il vous permettra de mieux survivre!








Ingrédients 

  • 660g de fraises lavées et équeutées (moins d'un panier de 2 litres)
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • 1 trait d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable

  • 2 tasses de yogourt grec 0% ou 2% avec ou sans lactose
  • 1 tasse de crème 10% (ou 35%) avec ou sans lactose
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de sirop de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe de Fragola (liqueur de fraises)*
* Facultatif, mais tant qu'à en avoir, aussi bien en utiliser!

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une grande plaque de papier parchemin.

2. Sur la plaque, mélanger les fraises avec le vinaigre balsamique, l'huile et le sirop d'érable. Enfourner au centre du four et cuire le tout 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que les fraises  et que le jus soit assez foncés (pensez cramoisi).

3. Sortir les fraises du four, verser le tout (les fraises et le liquide bien chauds) dans un contenant à hauts rebords. Ajouter le sucre, le sirop de maïs et le sel. À l'aide du mélangeur à immersion, réduire en purée. Réfrigérer pour bien refroidir.

4. Dans le même contenant, ajouter le yogourt et la crème, mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que ce soit complètement froid (idéalement, jusqu'au lendemain).

5. Le lendemain, ajouter la liqueur de fraises à la préparation, mélanger et verser dans la sorbetière. Turbiner selon les directives du fabriquant (généralement 25-30 minutes).

6. Mettre le yogourt glacé dans un contenant hermétique et déposer au congélateur pour au moins 3-4 heures (sans oublier d'en prendre une ou deux bouchées!), jusqu'à ce que la consistance soit à votre goût. Déguster.

samedi 25 juillet 2015

Granola aux bananes, aux noix et au chocolat noir



 Sur la blogosphère québécoise, je crois bien que Mademoiselle B. et moi sommes les deux plus grandes amatrices de granolas! J'oserais même dire que nous nous inspirons mutuellement:) D'ailleurs, c'est ce qui est arrivé cette semaine (et bien d'autres encore), elle a publié un granola pain aux bananes et j'ai décidé de préparer ma version de la chose! Comme tous mes granolas favoris, celui-ci contient du beurre; il n'y en a pas en grande quantité, mais je trouve que ça fait toute la différence. J'ai testé sans, mais... Bref, au fil du temps, j'ai appris à en utiliser moins, mais à en utiliser quand même:) Ce granola est absolument délicieux et, si vous prenez la peine d'utiliser des bananes très très mures, c'est-à-dire bien noires, vous aurez un goût de banane bien présent (pas trop) et fort agréable. Vous remarquerez aussi que, pour une assez grande quantité de granola, la quantité de sucre ajouté est relativement faible grâce aux bananes qui sucrent naturellement le tout. Puis, étant donné que j'ai utilisé du beurre noisette et que j'ai cuit les bananes, il en résulte un goût légèrement caramélisé fort agréable! Bref, c'est un granola gourmand, mais pas culpabilisant! Et je vous jure que, grâce à l'ajout d'une bonne quantité de graines et de noix, il soutient bien jusqu'au midi (surtout si vous le servez avec du yogourt comme moi)! C'est mon nouveau préféré!!!







Ingrédients 

  • 5 c. à soupe (75g) de beurre demi-sel ou non salé
  • 2 c. à soupe de cassonade foncée
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable ambré
  • 2 grosses bananes très très mures, coupées en dés
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 tasse de flocons de kamut
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1/4 tasse de graines de lin moulues
  • 1 1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement
  • 1 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement
  • 1 tasse de gros flocons de noix de coco
  • 2 pincées de sel de mer

  • 100g de chocolat noir 70% en morceaux
  • 1/3 tasse de pépites de cacao
  • 1/3 tasse de graines de chia

Préparation

1. Préchauffer le four à 325F. Tapisser une grande plaque de papier parchemin.

2. Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit noisette, c'est-à-dire qu'il soit ambré et qu'il dégage une odeur de noisette (cette étape devrait prendre de 5 à 8 minutes). Verser la cassonade et le sirop d'érable dans la casserole, mélanger. Ajouter les dés de bananes à la préparation et laisser cuire 2-3 minutes, soit jusqu'à ce que celles-ci soient tendres et qu'elles se défassent légèrement.

3. Pendant ce temps, mélanger les céréales, les graines de lin, les noix, la noix de coco et le sel dans un très grand bol.

4. Retirer la casserole du feu et réduire le tout en purée à l'aide du mélangeur à immersion.

5. Verser la préparation à base de bananes et de beurre dans le grand bol et ajouter l'huile d'olive. À l'aide d'une cuillère de bois, bien mélanger pour que tout soit bien enrobé de "liquide".

6. Verser le granola sur la plaque préparée et bien presser à l'aide d'une autre plaque.

7. Enfourner au centre du four et cuire 30-35 minutes, soit jusqu'à ce que le granola soit doré mais pas trop.

8. Retirer du four et laisser complètement refroidir.

9. Quand le granola est bien refroidi, le défaire en morceaux et ajouter les morceaux de chocolat noir, le grué de cacao et les graines de chia. Conserver dans un ou des contenants hermétique(s) pour quelques semaines.

mercredi 22 juillet 2015

Biscuits "verts" pour chiens



 Quiconque est "propriétaire" d'un chien sait à quel point partager sa vie avec le meilleur ami de l'homme peut coûter cher... En plus, nous avons personnellement jeté notre dévolu sur le caniche (question d'allergies, de tempérament...) qui doit être toiletté assez régulièrement! Puis, nous voulons absolument bien le nourrir... et le gâter! Chaque fois que nous lui achetons un contenant de gâteries (pas si souvent, en fait, puisque je lui en prépare régulièrement) de bonne qualité, j'ai un petit pincement au coeur. Voilà pourquoi j'aime lui préparer des gâteries maison: ça coûte moins cher, je sais ce qu'il y a dedans et je les prépare avec des ingrédients de qualité. Comme Charly s'est mis à aimer les os de boeuf fumés, il fallait que je trouve une solution pour son haleine (parce que ça sent pas mal la vache, si vous voyez ce que je veux dire!). Voilà comment ces belles gâteries remplies d'ingrédients santés ont vu le jour. Est-ce qu'il les aime? Voyez vous-même(s) sur les photos:)


Là, je lui ai dit d'attendre, mais je vous jure que ça n'a pas été facile!


Je crois bien que le fait qu'il soit en train de ramasser
les miettes prouve l'appréciation de la chose, non?






Ingrédients (48 biscuits)

  • 1 tasse de flocons d'avoine (peu importe le type)
  • 1 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
  • 1/2 tasse de farine sarrasin
  • 1/2 tasse de semoule de maïs (polenta)
  • 1/2 tasse de kale haché
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe 
  • 3/4 tasse de persil bien tassé avec les tiges
  • 1 gros oeuf
  • 1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux et naturel
  • 1 banane moyenne très mure
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1/4 à 1/2 tasse d'eau
Préparation

1. Préchauffer le four à 300F en chaleur tournante. Légèrement huiler (à l'aide d'un vaporisateur) une grande plaque (ou deux).

2. Dans le robot culinaire, réduire les flocons d'avoine en poudre. Verser dans un grand bol.

3. Dans le robot culinaire, déposer la banane en morceaux, le kale, le persil, la menthe, le beurre d'arachide et 1/4 de tasse d'eau. Faire tourner et réduire le tout en une purée relativement homogène. Ajouter l'oeuf et faire tourner quelques secondes.

4. Pendant ce temps, dans le grand bol contenant la farine d'avoine, ajouter les autres farines et la semoule de maïs.

5. Verser la préparation liquide dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélanger avec une fourchette, puis pétrir avec les mains. Si la pâte est plutôt sèche, ajouter un peu d'eau, 1 c. à soupe à la fois, jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.

6. Fariner un plan de travail et y renverser la pâte. Former une boule, puis un disque et, à l'aide d'un rouleau à pâte fariné, abaisser la pâte en un cercle d'1/4 de pouce d'épaisseur. 

7. À l'aide d'un emporte-pièce, découper la pâte et déposer les biscuits sur la plaque préparée au fur et à mesure. Rouler et découper la pâte jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.

8. Enfourner la plaque au centre du four et cuire les biscuits 30-35 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient dorés et assez fermes au toucher. Laisser refroidir avec de gâter toutou:)

Petit conseil: conserver quelques gâteries dans un contenant hermétique et congeler le reste, elles resteront ainsi fraîches plus longtemps.


lundi 20 juillet 2015

Gâteau citronné aux gadelles et à la rhubarbe



 Comme bien des personnes qui aiment cuisiner, j'adore recevoir des gens à la maison! Et avec la famille de mon Homme, nous optons souvent pour le brunch. Bien qu'il y ait souvent déjà beaucoup de trucs à manger (je ne souffre pas seulement du syndrome de l'écureuil pour stocker, mais aussi quand je reçois des gens:), je ne peux m'empêcher de préparer un petit dessert! Toutefois, comme il est mangé tôt dans la journée, je préfère ce genre de dessert pas trop sucré. C'est exactement ce que j'ai crée ici, un gâteau où on goûte le côté acidulé des fruits et qui n'est absolument pas trop sucré. Bien sûr, pour le préparer, j'ai utilisé des gadelles (groseilles à grappes) de mon jardin, mais si vous n'en avez pas (j'en ai vu chez Métro hier), remplacez la quantité par l'équivalent de rhubarbe, de framboises, de cassis, de groseilles régulières... Un vrai de vrai délice acidulé que ce gâteau qui nourrit une armée!








Ingrédients (10-12 portions)

  • 3/4 tasse (180g) de beurre non-salé
  • 1 1/4 tasse (250g) de sucre
  • Le zeste de 2 citrons moyens
  • 1/4 tasse de crème sure (légère ou régulière, ça pourrait même être du yogourt)
  • 3 gros oeufs, à la température de la pièce
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2/3 tasse (175ml) de babeurre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 tasses (240g) de dés de rhubarbe
  • 1 tasse (120g) de gadelles
  • 2 c. à soupe de farine
Glaçage
  • 1 1/4 tasse de sucre à glacer
  • Zeste d'1 petit citron
  • 2 1/2 à 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 c. à soupe (7-8g)de beurre fondu
  • 1 pincée de sel


Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un gros moule à bundt.

2. Dans le bol du batteur sur socle, battre le beurre avec le sucre et les zestes de citron pendant 3-4 minute à vitesse moyenne-élevée.

3. Quand l'appareil est pâle et léger, ajouter les oeufs, un à la fois, et bien battre. Il est préférable de bien racler les parois du bol entre chaque addition. Ajouter la crème sure et battre légèrement.

4. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Dans une tasse à mesurer, verser le babeurre et le jus de citron en deux temps. Surtout, il ne faut pas trop battre, on pourra toujours terminer à la spatule. Dans un autre bol, mélanger les fruits avec les 2 c. à soupe de farine.

5. À basse vitesse, incorporer la farine, en trois temps, en alternant avec le mélange de babeurre. Éteindre le batteur. Verser le 2/3 des fruits et mélanger légèrement à la spatule, tout juste pour les incorporer.

6. Verser l'appareil dans le moule à bundt préparé. Parsemer du reste des fruits. Enfourner au centre du four et cuire 55-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau ressorte propre.

7. Déposer le gâteau sur une grille et le laisser refroidir 15-20 minutes avant de le démouler.

8. Démouler le gâteau et le laisser complètement refroidir. Veuillez noter qu'il peut très bien être préparé la veille. Dans ce cas, on le glacera le lendemain et on l'emballera bien.

9. Quand le gâteau est bien refroidi, préparer le glaçage. Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le sel, le zeste et le beurre. Incorporer petit à petit le jus de citron pour pouvoir bien ajuster la consistance du glaçage.

lundi 6 juillet 2015

Sauce BBQ au whisky, à l'érable et au piment chipotle



 Je suis en vacances, je suis en vacances!!! Bon, vous allez me dire:"Kim, t'es prof, ça fait déjà plus d'une semaine que tu es en vacances!" Je vous dirais que les 7-10 premiers jours, ce ne sont pas des vacances, mais bien l'équivalent d'être en convalescence! Là, je commence à être reposée (j'ai terminé le travail le 25 juin) et j'ai à nouveau envie de faire de la bouffe! Hier soir, comme il faisait chaud, nous avons mangé de bonnes côtes levées sur la terrasse! Et, pour les badigeonner, nous avons utilisé cette sauce-ci! Franchement, cette sauce, elle était parfaite: bien balancée, juste assez sucrée, juste assez piquante, juste assez fumée! En regardant de près les ingrédients, vous vous rendrez compte qu'elle contient une quantité assez phénoménale d'alcool! Je vous jure, on ne garde que le côté caramélisé, ça ne goûte pas l'alcool pour deux sous! Si vous n'avez pas de Gélinotte (ça traînait dans une armoire, alors j'ai décidé d'en utiliser), vous pourrez n'utiliser que du whisky ou du bourbon et diminuer la quantité (voir plus bas). Allez, préparez votre sauce BBQ, c'est bien meilleur que ce qui se vend à l'épicerie! Ah! oui, j'allais oublier, si c'est possible, préparez-la la veille (ou quelques jours avant) de son utilisation, car je vous jure que le temps de repos lui sera plus que bénéfique!










Ingrédients (6 tasses)

  • 1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, haché finement ou grossièrement
  • 4 gousses d'ail, pelé et haché grossièrement
  • 2 1/2 tasses de ketchup
  • 450ml de sauce tomate (maison ou du commerce)
  • 3/4 tasse de liqueur à l'érable, Gélinotte*
  • 3/4 tasse de whisky ou de bourbon (Jack Daniel pour moi)*
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de cassonade foncée
  • 1 c. à soupe de purée de chipotle
  • 2-3 c. à thé de chipotle en poudre (selon la capacité de vos papilles)
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à soupe de paprika fumé (doux ou piquant, selon la capacité de vos papilles)
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre
  • Quelques gouttes à 1 c. à thé de fumée liquide (1/2 c. à thé pour moi), au goût (et à la fin)
* Si vous n'avez que du whisky ou du bourbon sous la main, n'utilisez qu'1 tasse et comblez le reste avec de l'eau, de la bière, du café...

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen.

2. Quand le beurre est fondu, ajouter l'oignon et cuire 2-3 minutes. Ajouter l'ail et cuire une minute.

3. Ajouter tout le reste des ingrédients (sauf la fumée liquide), remuer et laisser mijoter 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la texture vous plaise.

4. Rectifier l'assaisonnement et ajouter de la fumée liquide au goût. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la sauce en une purée bien lisse.

5. Verser la sauce dans des pots et laisser refroidir un peu avant de réfrigérer. La sauce sera meilleure si elle a un temps de repos (24 heures, au moins).

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