Enchiladas étagés au poulet

Our hosts this month, Barbara of Barbara Bakes and Bunnee of Anna+Food have chosen a delicious Stacked Green Chile & Grilled Chicken Enchilada recipe in celebration of Cinco de Mayo! The recipe, featuring a homemade enchilada sauce was found on www.finecooking.com and written by Robb Walsh.

Pour ce défi du mois de mai, j'étais bien emballée parce que j'aime bien la bouffe tex-mex. Le seul problème, c'est que, dans la recette suggérée, on devait utiliser beaucoup de piments...et je suis assez intolérante à ceux-ci. Néanmoins, il était possible d'utiliser une autre sauce, ce que j'ai décidé de faire. Le résultat global est assez bien, mais aussi assez similaire à des recettes que j'ai déjà faites...

Poulet grillé lime et chili

2 poitrines de poulet
1/2 tasse d'huile de canola
1/4 tasse de jus de lime (3-4)
2 c. à thé de poudre de chili
2 gousses d'ail, écrasées
1 c. à thé de flocons d'oignon
1 c. à thé de cumin moulu
2-3 traits de sauce Worcestershire

Sauce texanne

1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée
1-2 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte de tomates (796 ml) réduites en purée
1/8 tasse de poudre de chili
1 c. à soupe d'origan
1 c. à thé de paprika hongrois
1-2 c. à thé de cumin moulu
Sel et poivre

Enchiladas

12 petites tortillas
200g de fromage (moi cheddar fort+ Monterey Jack)
1 avocat, coupé en tranches
2 poitrines de poulet, grillées et coupées en tranches
Sauce


Préparation

1. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser dans un sac à congélation avec les poitrines de poulet. Laisser mariner 6 à 8 heures.

2. Faire griller le poulet sur le BBQ 6-7 minutes de chaque côté.

3. Préparer la sauce. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile sur un feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 2-3 minutes.

4. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter environ 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

5. Préchauffer le four à 425 F.

6. Assembler les enchiladas de la façon suivante: dans des petits plats à gratin (4), étendre un peu de sauce.
Déposer une tortillas, du poulet, des avocats, de la sauce et du fromage. Répéter. Terminer en déposant une tortillas sur les deux étages précédents, verser un peu de sauce et parsemer du fromange restant.

7. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les enchiladas soient bien gratinées.

8. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.